Was sind die Eigenschaften von Pflanzensterolen?

Phytosterine, auch bekannt als Phytosterine, gehören zu pflanzlichen Steroiden. Die Hauptbestandteile der Pflanzensterole sind Sitosterol, Campesterol, Stigmasterol, Raps-Sterol und entsprechende Alkanole usw., die alle Cyclopentanperhydrophenanthren als Hauptgerüst verwenden und Alkoholgruppen enthalten. Sie sind mit Cholesterin verwandt. Der Unterschied in der Struktur ist, dass es mehr Seitenketten auf C24 gibt. Zum Beispiel, Sitosterol hat eine Ethylgruppe auf C24, Campesterol hat eine Methylgruppe auf C24, und die Struktur von Stigmasterol ist die gleiche wie die von Sitosterol. Es ist nur, dass es eine Doppelbindung auf C22 gibt. Pflanzliche Lebensmittel mit höherem Pflanzensterolgehalt sind Pflanzenöle, Nüsse, Samen, Bohnen usw. Der Gehalt an Pflanzensterolen in pflanzlichen Ölen ist am höchsten in Maiskeimöl, gefolgt von Sesamöl; Pistaziengehalt ist am höchsten in Nusssamen, gefolgt von schwarzem Sesam; Sojabohnen haben den höchsten Gehalt, gefolgt von grünen Bohnen; Gemüse, Obst und Kartoffeln sind pflanzliche Feststoffe. Der Alkoholgehalt ist gering.