Einführung in Phytosterine

Phytosterine sind funktionelle Komponenten, die in einem freien Zustand oder in einem Zustand mit Fettsäuren und Zucker kombiniert existieren, und sind weit verbreitet in den Zellmembranen verschiedener Pflanzen wie Gemüse und Obst.

Phytosterine sind in drei Arten unterteilt: 4-Non-Methyl-Sterol, 4-Methyl-Sterol und 4,4'-Dimethylsterol. 4-Non-Methyl-Sterol enthält hauptsächlich Beta-Sitosterol, Stigmasterol, Campesterol und pflanzliches Samensterol und so weiter. Die Struktur der Pflanzensterole ist im Grunde ähnlich wie bei tierischen Sterolen. Der Unterschied ist die Anzahl der Methylgruppen, die an Position c-4 angefügt sind, und der Unterschied in Denkketten an Position c-11. Es sind die leichten Unterschiede in diesen Seitenketten, die sie zu einer unterschiedlichen physiologischen Funktion machen.

Pflanzensterole sind ursprünglich nicht saponifiables von pflanzlichen Ölen. Industriell verwenden sie Sojabohnen und Rapssamen als Rohstoffe, um Nebenprodukte aus der Produktion von Vitamin E oder aus Nicht-Saponifiables aus der Produktion von Reiskleieöl zu extrahieren. Produkte, die nach der Raffination gewonnen werden.